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餐饮运营经:淡季如何实现营业额提升

时间:2019-04-24

一个店面不可能365天全年天天是旺季,总有旺季、平季、淡季之分,那么企业应该如何应对?韩梅梅餐饮小课堂针对经营淡季,给您支招两个个营销锦囊,让你在淡季时节有旺季的收获!

正确看待淡季

   淡季并不只是一年单纯的分出淡旺季、平常经营中也有淡旺季之分,当生意不好、客源变少的时候,淡季营销是什么?

目标群体消费习惯直接营销消费需求——产生淡季

●销售产品由于季节、周期产生波动出现淡季

●区域新进竞争者拉动目标群体

●内部经营波动导致经营波动—制造淡季

●市场经济状况的引发消费紧缩—显现淡季

 

总结:旺季取利:争取的业绩销量和客户,淡季取势:争取竞争制高点,着眼长期、提升品牌价值、顾客口碑

 

设定管控团队目标

 

淡季养兵,提升店内所有员工的服务能力水平,只有这样才能持续的提高企业经营能力,淡季合理利用费用,进行针对性的促销。一些经营者为了渡过淡季,过度压缩费用成本,淡季更淡,进而影响品质,人气更少。此时价单套路创新,转变促销方式就更为重要了。

 

 

针对性促销

 

一些经营者为了淡季留住客人,直接拿出核心主打产品海量赠送,拉动效应。虽然活动声势比较大,但效果差强人意。

核心产品是品牌经营的基石,它应该有稳定的价值预期,以及与之匹配的定价这种将核心产品做成免费品,容易让自己变得“不值钱”,又是走向反效果。

 

 

韩梅梅在这里提醒您,淡季市场不可怕,所处淡季我们可多向自己问题,先端正对淡季经营的态度,清醒的认知自己、认知市场,才能更好的做好管理

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