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小微餐饮注重这4点服务,顾客用餐先想到你

时间:2019-04-30


 
在餐饮店面管理中,培养店内的服务人员掌握服务的技能技巧尤为重要。今天,韩梅梅酸菜鱼餐饮运营小课堂就来讲一下小微餐饮服务——柜台服务,快来一起学习吧!
 
●问候
在开始服务前,先给自己和顾客一个会心的微笑
 
●点餐
创造属于自己的友善问候,仔细聆听顾客的点餐
指引顾客点餐时,手指五指并拢,为顾客指引点餐
建议点餐不能少,记得要询问顾客的用餐方式
核对点餐
在点餐完成后与顾客核对餐点,保证点餐的准确性,再次确认餐点的目的为了防止配餐的遗漏餐点,引起不必要的顾客投诉
 
●收款
   明确告知总金额,唱收唱付
    验钞时不要在顾客范围内,收到的100元大吵先平放在桌内,等找零结束之后再把大钞放到收音机下方
    找零时不要将零钱直接放在柜台上,应先将硬币递给顾客,再将纸币双手交到顾客手中
    打印收据,把收据和找零一起双手呈递给顾客,如是外带,放在柜台上相应的位置,注意收据应朝向备餐员以便核对餐点
 
●接听细节
接听电话时,首先问好,自报姓名:”您好!韩梅梅酸菜鱼”。然后仔细倾听对方的电话内容,请对方认可,尤其是带数字的。当对方表示已经结束了,还可以咨询”还有什么需要能帮助您的”。如遇到客户投诉,不能以不是自己的事为由推诿,应委婉的请客人稍等,同时向上级询问,从而给客人满意的答复。
 
 
小结:顾客消费流程创新方案的落地细节直接影响店面运营结果,跳出既定思维框架,颠覆贯性思维,把流程拆解到细致,再重新排列组合,确定流程。
 
 
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